Стоит ли выравнивать потолок и стены до начала установки потолка?

Выравнивание необходимо. иначе багет, который закрепляют по периметру комнаты, изогнётся по форме стен. Конструкция будет держаться, но не будет иметь привлекательного декоративного вида. Если уж затевать такой основательный ремонт, то качественно, с полным выравниванием поверхностей и симметричным натяжением потолка. Для оперативного выравнивания поверхностей часто используют гипсокартон.